@HOMEΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

5 σούπερ καυτερές σάλτσες που φτιάχνονται εύκολα

Αγαπάς τις πικάντικες γεύσεις, αλλά δεν ξέρεις πώς να φτιάξεις καυτερές σάλτσες για τα ψητά ή τις μακαρονάδες σου; Εμείς είμαστε εδώ.

5 σούπερ καυτερές σάλτσες που φτιάχνονται εύκολα

Σάλτσα ντομάτας με κόκκινη πιπεριά

Υλικά:
1 κιλό ώριμες ντομάτες, 2-3 πιπεριές Φλωρίνης (~200gr), 1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μέτρια: 130gr), 1-2 σκελίδες σκόρδο, 100 γρ. ξίδι (από σταφύλι), 50 γρ. μέλι, 2-3 κουταλιές μουστάρδα πικάντικη, 1 δαφνόφυλλο, 10-12 κόκκους πιπέρι, 1 κ.γλ. αλάτι, 2-3 σταγόνες ταμπάσκο (ή λίγο πιπέρι καγιέν), ½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:
Περνάμε στο blender τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο. Προσθέτουμε το μισό ξίδι και βάζουμε τα υλικά σε κατσαρόλα αντικολλητική. Μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα ανακατεύοντας να μην κολλήσει. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ξίδι, το μέλι και τα αρωματικά και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου άλλα 20 λεπτά, μέχρι να πήξει. Όταν τελειώσει το βράσιμο ξαναπερνάμε το μείγμα από το blender για να ομογενοποιηθεί.

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη

Σάλτσα ντομάτας με μπούκοβο και σκόρδο

Υλικά:
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γλ. μπούκοβο, 1/2 κ.γλ. πιπέρι καγέν, 1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί, 2 κιλά αποφλοιωμένα πομοντόρια (ποικιλία ντομάτας με χοντρή σάρκα και λίγους σπόρους) φρέσκα ή σε κονσέρβα, 1 κ.σ. πελτές ντομάτας, 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι, 1/3 φλ. τσαγιού, φρέσκα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, 2 κ.γλ. ζάχαρη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βαθιά και στενή ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπούκοβο και το πιπέρι καγέν και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας για 3΄. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Έπειτα με τα χέρια λιώνουμε τις ντομάτες πάνω από την κατσαρόλα (για να πέφτει μέσα ο χυμός τους), προσθέτουμε και τον πελτέ και τ’ αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για 30΄. Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη, την παρμεζάνα και σιγοβράζουμε για 10΄ επιπλέον, αλατοπιπερώνοντας προς το τέλος.

Χρησιμοποιούμε τη σάλτσα απευθείας και την υπόλοιπη τη φυλάμε στο ψυγείο για 5 ημέρες ή αφού κρυώσει καλά τη μοιράζουμε σε σακουλάκια και τη βάζουμε στην κατάψυξη. Διατηρείται για 2 μήνες.

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου 

Καυτερή σάλτσα ντομάτας με κόκκινο τσίλι

Υλικά:
300 γρ. (1 ½ φλιτζ. τσαγιού) ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός τομάτας, 4 σκελίδες σκόρδο, 70 γρ. (7 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο, 1 πιπεριά πράσινη, 6 γρ. κόκκινο τσίλι, λίγο θυμάρι, λίγο χοντρό αλάτι

Εκτέλεση:
Βάζουμε τα σκόρδα μαζί με το μισό ελαιόλαδο, το αλάτι και το θυμάρι σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 130 °C για 2 ώρες περίπου. Βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά σε κομματάκια και το τσίλι. Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε τα σκόρδα και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Ταιριάζει ιδανικά με κοτόπουλο στη σχάρα.

Η συνταγή είναι από εδώ

Σάλτσα τσίλι Louisiana Style

Υλικά:
500 γρ. φρέσκιες κόκκινες πιπεριές τσίλι όπως καγιέν, ταμπάσκο ή σεράνο, 3 μέτριες σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση, 1 κ.γ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, 1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη, ¼ κ.γ. αλεσμένους σπόρους σέλινου, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 φλ. λευκό ξύδι

Εκτέλεση:
Βάζουμε μια σχάρα σε απόσταση περίπου 15 εκ. από το γκριλ και το ανάβουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί και ψήνουμε γυρνώντας τες ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι το δέρμα τους να αρχίσει να μαζεύει και να μαυρίσει από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά να κρυώσουν.

Μεταφέρουμε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τις να σταθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε αφαιρώντας τους σπόρους. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (multi). Προσθέτουμε σιγά σιγά το ξύδι και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος πουρές. Περνάμε τη σάλτσα τσίλι από ένα ψιλό σουρωτήρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται σε αλάτι. Αποθηκεύουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και ένα μήνα.

Η συνταγή είναι της Μυρσίνης Λαμπράκη

Μεξικάνικη σάλτσα

Υλικά:
50 gr καλαμποκέλαιο, 1 κ.σ. γεμάτη αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 300 gr πασάτα ντομάτας,
1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου, 1 κ.σ. γεμάτη πάστα πιπεριάς, 1 κ.γ. πάπρικα καυτερή, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. ρίγανη, 1 κ.γ. σκόρδο γκρανουλέ, 1 κ.γ. νιφάδες κρεμμυδιού, 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη demerara, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, αλάτι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το καλαμποκέλαιο σε μία μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε στην φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να μην σχηματιστούν σβώλοι, προσθέτουμε την πασάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά, μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσεις. Διατηρείται στο ψυγείο για 5-6 μέρες.

Η συνταγή είναι από εδώ 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

σχετικά άρθρα

"Προσπαθώντας για το αδύνατο, κατορθώνουμε το καλύτερο δυνατό."

August Strindberg, 1849-1912, Σουηδός θεατρικός συγγραφέας

  • 1919 - Υπογράφεται η συνθήκη του Νεϊγύ στην ομώνυμη πόλη της Γαλλίας μεταξύ των Συμμάχων (Αντάντ) και της Βουλγαρίας.
    1920 - Ήττα του Βενιζέλου στις εκλογές
    1926 - Ιδρύεται η Ελληνική Ποδοσφαιρική Ομοσπονδία (ΕΠΟ)
    1935 - Οι Φιλιππίνες αποκτούν την ανεξαρτησία τους απο τις ΗΠΑ
    1960 - Ιδρύεται ο ΟΠΕΚ (οργανισμός Πετρελαιοεξαγωγικών Κρατών).
    1963 - Δημιουργείται το νησί Σουρτσέι στην Ισλανδική θάλασσα λόγω υποθαλάσσιας έκρηξης ηφαιστείου.

© 2002-2019 MEDIA2DAY